各种香辛料之间的配比原则，学到就是赚到

在中国，人们一向对美食十分讲究。而食品原料的选择、配料的加工、热量的控制都是不容忽视的。在使用香料时很少单独使用，大多是根据具体的原料、烹调方法和口味要求而定。香料在使用过程之中是有一定规律可循的，只要我们了解各种香料的特性、适宜的配料和添加量的含量，就可以做出符合自己理想口味的香精包装。那么，各种香辛料之间的配比应该遵循什么原则呢？今天，就让我们一起走进美食的世界瞧一瞧吧！

调味品与调味品配伍应遵循下列原则：

1、应该突出显示主味道类型

一个好的公式。香料有10多种，20多种就够了。使用香料要达到增香的效果，不能盲目压榨，很多人声称其配方有30多种、40种甚至50多种，其宣传意义大于功效意义。一般来说，皇家配料的用量占香料总量的50%-60%，官方配料的20%-30%，辅料的10%-20%。

2、 在功效之上，应该是相辅相成的

官方食材是对御用食材香气和功效的补充，弥补了御用食材调味料和除臭功能的不足，使菜肴的风味更加完美，风味和口感更加丰富。辅料在整个配方之中起到平衡作用，平衡香料的干、热、冷、凉特性。卤水之中常见的辅料有：罗汉果、甘草、胡椒、胡椒等

3、不同的配料根据配料的特点和口味有不同的配伍

不同的配料在香料的相容性之上是不同的。如果没有具体的成分和口味设计来谈论配方是没有意义的。

（1）猪肉

猪肉的原料味道不重，但皮之上油腻多毛。腌制时以肉桂、八角茴香、肉豆蔻、生姜、砂仁为御用配料，茴香、山柰、香叶、花椒为官方配料，甘草、罗汉果为辅料。

（2）鸭肉

原料腥味浓郁，肉质芳香。腌制时，以肉桂、八角、白芷、生姜为御用配料，以白口、草果、草果、陈皮、桂枝为官方配料，甘草、胡椒粉为辅料；

（3）鸡肉

鸡肉鲜味足，腥味淡，皇家食材以桂皮、白芷、高良姜为主，炖仁一般用草果、橘皮、砂子，官方用料为肉豆蔻，辅料为甘草、罗汉果。

（4）牛肉

原料香气充足，腥味少。腌制时，以八角茴香、肉桂、茴香为御用配料，肉豆蔻、草扣、橘皮、胡椒粉为主料，胡椒、甘草为辅料。

（5）羊肉

羊肉有强烈的腥味。腌制时以白口、白芷、茴香、花椒为原料，肉桂、草果、山奈、砂仁为正式原料，胡椒、甘草为辅料。烹调时，要用香菜、香菜等调味。

调料和调料的配方和配方是基于对配料和调料的理解，没有捷径可循。更重要的是，好的配方只是美食的一个环节，否则仅仅依靠一个好的配方是不能做出完美的食物的。好了，今天这篇文章的内容大致就是这些了，如果还有什么内容想要了解，可以关注我们定期为大家分享的相关知识哦！